Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto/Kokki |
|
| Koulutusala: | Catering-ala |
| Koulutuslaji: | Oppisopimuskoulutus |
|
Kohderyhmä / Pääsyvaatimukset: |
Kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja säädöksiä. |
| Koulutuksen kuvaus: | Koulutuksen tavoitteena on asiakaslähtöinen kokin perusammattitaito ravitsemispalveluissa. Kokki hoitaa mm. ruokien valmistuksen ja edustustarjoiluja. Koulutus toteutetaan monimuoto-opetuksena työn ohessa.Koulutus koostuu lähiopetuksesta, ohjatusta itseopiskelusta sekä työssä oppimisesta. Lähiopetusta n. kerran viikossa. Jokaiselle opiskelijalle laaditaan opintojen henkilökohtaistamissuunnitelma, jossa huomioidaan opiskelijan koulutus ja työkokemus. Tutkintoon kuuluvat näytöt suoritetaan koulutuksen edetessä henkilökohtaisen näyttösuunnitelman mukaisesti. Pakolliset tutkinnon osat: -majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen -lounasruokien valmistus -annosruokien valmistus Valinnaiset tutkinnon osat: -á la carte- ruoanvalmistus -kahvilapalvelut -palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot -pikaruokapalvelut -suurkeittiön ruokatuotanto -tilaus- ja juhlaruokien valmistus |
| Lisätietoja: |
Koulutussuunnittelja Eija Lenkkeri, 020 513 1735
tai eija.lenkkeri(ät)edupoli.fi [ Korvaa sähköpostiosoitteessa (ät) merkillä @ ]
|
| Aika | Paikka | Viim. hakupäivä | Opisk.maksu | Tilaa: | Haku: |
|---|---|---|---|---|---|
| Non-Stop | Helsinki (Herttoniemi), Porvoo | jatkuva haku | näyttötutkintomaksu 50,50€ | Lisätietoa | Lomake |
Puhelun hinnat 0205-alkuiseen numeroon soitettaessa 1.7.2010 alkaen:
- lankapuhelimesta 8,28 snt/puhelu + 7 snt/min
- matkapuhelimesta 8,28 snt/puhelu + 17 snt/min
- lankapuhelimesta 8,28 snt/puhelu + 7 snt/min
- matkapuhelimesta 8,28 snt/puhelu + 17 snt/min