Kohderyhmä:Dieettikokin erikoisammattitutkinto antaa osaamisen perustan dieettiruokatuotannon kaikille osa-alueille. Koulutus on suunnattu henkilöille, jotka työskentelevät esim. henkilöstöravintoloissa tai suurtalouksissa ja tarvitsevat työssään erityisruokavalioiden osaamista. Heillä tulee olla ravitsemisalan peruskoulutus ja vähintään viiden vuoden työkokemus alalta sekä hyvä terveys.
Kuvaus:Koulutuksen tavoitteena on antaa valmiuksia työskennellä erityisruokavalioiden valmistajana ja/tai asiantuntijana erilaisissa ruokatuotantoyksiöissä.Koulutus toteutetaan monimuoto-opetuksena työn ohessa. Koulutus koostuu lähiopetuksesta, ohjatusta itseopiskelusta sekä työssä oppimisesta. Lähiopetus n. kerran kuukaudessa klo 15.30-19.30.Jokaiselle opiskelijalle laaditaan opintojen henkilökohtaistamis-suunnitelma, jossa huomioidaan opiskelijan koulutus ja työkokemus.Tutkintoon kuuluvat näytöt suoritetaan koulutuksen edetessä henkilökohtaisen näyttösuunnitelman mukaisesti. Pakolliset tutkinnon osat- Ravitsemus- ja erityisruokavaliopalvelut- Erityisruokavalioiden suunnittelu ja tuotekehitysValinnaiset tutkinnon osat (valittava 2)- Kasvis- ja kulttuurisidonnaiset ateriapalvelut- Nuorten ja lasten erityisruokavaliopalvelut- Ravintolan erityisruokavaliopalvelut- Vanhusten erityisruokavaliopalvelut- Sairaalan erityisruokavaliopalvelutVapaasti valittava tutkinnon osa- Yrittäjyys majoitus- ja ravitsemisalalla